何を食べるか:定評のある組み合わせ

何を食べるか:定評のある組み合わせ

ウォッカ

写真:Nitrub /✓

世界の料理の愛好家であるウィリアム・ポクレブキンは、ウォッカの唯一の可能なパートナーはロシアの郷土料理であると信じていました。ロシアのスナックテーブルの伝統は、家庭蒸留の全盛期の18世紀までにようやく形になり、ウォッカと前菜のさまざまなオプションが文字通りお互いのために作成されました。

肉、肉、小麦粉、魚料理は理想的で、脂っこい、辛い、塩辛い料理だけが歓迎されます。ポクレブキンは、ウォッカがそのような重い食べ物の同化を促進し、一種のさわやかな効果を生み出すと述べました:あなたは食べ過ぎないでしょう、そしてあなたは前もって故障することはありません。

肉料理から、餃子、ゼリー状の肉、ゆでた舌、ゼリー状の子牛肉、塩漬けベーコンまたはハムを選ぶのは理にかなっています。スープの中でウォッカの仲間は、ホッジポッドよりも優れているようです。

ウィリアム・ポクレブキンヴォッカの歴史

これらすべての種類のスナックには、美食の魅力を高め、味の特性を際立たせる成分として、ウォッカ、マスタード、西洋わさびが必要です。

もちろん、魚のスナックは、ひまわり油と玉ねぎ、キャビア(パンケーキもあれば、一般的には美しさ)、ゼリー状のチョウザメ、スモークモルト、ムクスン、オームリ、カラフトマスを使った伝統的なニシンです。

野菜の場合、漬物とトマト、ザワークラウトとキノコ、漬物または漬物など、すべてが明白です。ビネグレットソースはウォッカ(ポクレブキンは刻んだ卵と少量のニシンのオプションを提供しました)、さらには玉ねぎとバターのニシンが付いている場合は茹でたジャガイモにも最適です。

ウォッカのスナック:餃子、ホッジポッド、ひまわり油と玉ねぎのニシン、魚の燻製、きゅうりのピクルス、ビネグレットソース。

ワイン

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白、魚、赤、肉:食事にワインを選ぶときは、通常、このような鉄筋コンクリートの規則に従います。実際、すべてがはるかに興味深いものです。知っておくべき主なこと:ワインの味と香りが薄いほど、前菜はよりシンプルで、よりニュートラルで繊細でなければなりません。

そのため、味わいが忘れられないワイン用のスパイスやソースを使ったボリュームたっぷりの料理を残してください。たとえば、カベルネソーヴィニヨン、ジンファンデル、メルローはスパイシーな肉のシチューと仲良くなりますが、ソーヴィニヨンブランは背景がかなり青白いように見えますが、魚の場合はそれが問題です。

ワインを選ぶときのもう一つの好奇心が強く、最も明白ではないアドバイスは、料理の質感によって導かれます。それが明確に表現されている場合、ワインにも個性があるはずです。したがって、牛肉のグリルには、柔らかい子牛肉やシチューよりもタルトワインが適しています。

軽食に限定したい状況では、チーズは競争を超えています。白ワインに最適ですが、赤と組み合わせることができます。カマンベールとブリーはリースリングとボジョレー、またはピノノワールの両方に適しています。チェダーとゴーダはシャルドネ、ジンファンデル、シラーズに適しています。モッツァレラチーズ、フェタチーズ、ヤギのチーズは、シャブリ、シャルドネ、ピノグリ、キャンティとの相性が抜群です。

ナツメグまたはゲヴュルツトラミネールのフルーティーなノートがはっきりと聞こえる味と香りのワインとフルーツの完璧な組み合わせ。実験したい場合は、同じゲヴュルツトラミネールまたはリースリングをアジア料理と一緒に試してみてください。この組み合わせは興味深いものになるでしょう。

スパークリングワインは、チキン、フィッシュ、シーフードにブリュットとセミドライが適しています。脂っこい肉やスパイシーな料理の場合、これらは最高の仲間ではありませんが、ブリュットと一緒にステーキを飲むことは禁じられていません。デザート用にセミスイートのスパークリングワインを保存しますが、それがあまりにも甘くならないように注意してください。たとえば、オリエンタルスイーツは絶対に適していません。背景に良いワインはまだ酸っぱいように見えます。

最後の手段として、チートトリックがあります。ワインの産地の地域の料理に関連する料理を選択してください。見逃すことはかなり難しいでしょう。

ワインのおやつ:肉料理、チーズ、果物、適度に甘いデザート。

ビール

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塩漬けの魚、ピグテールチーズ、チップスが世界にあるのに、なぜ何かを発明するのだろうか。クラッカーでビールを見せびらかして飲む必要はありませんが、スナックを選ぶこのアプローチでは、インスピレーションも思考の飛翔もありません。おいしいビール、おいしい料理。

これは軽いラガーです。たとえば、軽くてさわやかなビールは、風味豊かなスパイシーな料理によく合います。イタリア料理、スペイン料理、メキシコ料理から何でも完璧です。コントラストが魅力的でない場合は、チキン、シーフード、または典型的なバースナック、チーズボール、フライドポテトなどがあります。非常にシンプルなオプションであるチーズです。ソフトまたはセミハードの品種を選択することをお勧めします。

ろ過されていない小麦ビールにふさわしい会社は、軽い野菜サラダ(奇妙に聞こえますが、実際にはそうです)、シーフード料理(寿司やロールパンを含む)、バイエルンソーセージです。

エールを使えば、すべてが簡単です。肉を選んでください。間違いはありません。ハンバーガー、ステーキ、手羽先のホットソース、ピザ、特別な見せかけのない食べ物。ビールの味を最もよく覆います。

スタウトとポーターは、同じように飲んだり食べたりするのが好きな人のために作られています。ここで、シチュー、グーラッシュ、ポテトキャセロール、焼き肉などの重砲が登場します。意外なチョコレート、それに基づいたペストリー、そしてコーヒーとキャラメルのデザートから。はい、ビールは豚の耳や鯛の乾燥だけでなく友達です。最もシンプルなブラウニーは、ポーターのグラスでとても良い会社になります。

ランビックは、軽いデザート、チーズケーキ、アイスクリーム、フルーツに適しています。これらは、それ自体でも、少なくともフルーツサラダの構成要素として、あらゆる形式で提供できます。もっと徹底的に食べたいのなら、フルーツやベリーソースの肉がとても重要です。

ビールスナック:チーズ、肉、鶏肉料理、シーフード、チョコレート、キャラメル、コーヒーのデザート、フルーツ。

コニャック

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注意、私たちはカバーをはぎ取ります:コニャックは、原則として、軽食を必要としません。良い飲み物はそれ自体が素晴らしいですが、お粗末なコニャックを助けるものは何もありません。

それでもおやつが欲しければ、赤身の肉、ハードチーズ、ダークチョコレートが役に立ちます。キャビアのタルトやパテサンドイッチ、チーズプレートに加えることができる果物、梨、ブドウが便利です。シーフードとキノコは通常おやつとは見なされませんが、無駄に、たとえば、野生のキノコとコニャックやブルスケッタと友達になろうとします。

コニャックをレモンでつかむことは、飲み物の印象を完全に妨げるため、非常に疑わしい考えです。悪いコニャックの場合、これは最高ですが、なぜそのような飲み物を飲むのですか?

コニャックスナック:チョコレート、肉、チーズ、果物、シーフード、きのこ。

ウィスキー

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ウイスキーとメロン、一見野生の組み合わせで、まだ生存権があります。果物やベリーはウイスキーによく合うので、次のごちそうのために梨、リンゴ、桃、ブドウを保管してください。

シーフードは、軽く塩漬けしたサーモンやサーモンなどの赤い魚と同様に、素晴らしい選択肢です。肉は、ステーキ、ハム、またはローストの形で提供される場合にも適切です。

最後に、チーズ、可能な限り最も用途の広い前菜。厳密な制限はありません。ソフトとハードの両方の品種で問題ありません。ウイスキーとブルーチーズを使った実験でも、誰もあなたを打ち負かすことはありませんが、新しい組み合わせを探しているのは、立派なビジネスです。

ウイスキース​​ナック:果物、シーフード、肉、チーズ。